MENÜ
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Best of Kleine Brunnenstrasse 1-Menü
Lassen Sie sich von uns überraschen!
5 Gänge 79,-€ / 4 Gänge 69,-€ / 3 Gänge 59,-€
Dazu Sommeliers Weinbegleitung 44,-€ / 39,-€ / 34,-€
VORSPEISEN
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Catherines erster Ziegenfrischkäse mit Frühlingskräutern & süß-sauer eingelegtem Gemüse 19,80€
Sashimi vom Lachs mit Wasabi-Gurken, rosa Grapefruit & Crème fraîche 23,80€
Tataki vom Weiderind mit Estragon-Mayonnaise, marinierten Wiesenchampignons & knusprigem Knoblauch 21,50€
Brennesselsüppchen mit gebratener Jakobsmuschel & Salzzitrone 15,80€
HAUPTGERICHTE
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Gratinierter Heidespargel „al Parmigiano“ mit brauner Butter, konfierten Kartoffeln & Kräutersalat 34,00€ | mit Parmaschinken +8,50€
Pochiertes Landei mit gebackenem Porree Sauerrahm-Kartoffelstampf & knusprigem Bärlauch 29,80€
Japanische Dashi Brühe mit gebratenem Fisch, Garnele & Shiitake 31,80€
Krosses Rotbarschfilet mit geschmelztem Kohlrabi, Shiso-Erbsenpüree & Perlzwiebeln 36,50€
Zweierlei vom Rind -rosa gebraten & geschmort- mit gegrilltem, grünem Spargel & Safranrisotto 38,50€
Kalbsfilet in Parmesankruste mit Heidespargel, Pommes Dauphine & Morchelrahm 39,50€
DESSERTS
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Yuzu-Zitronen Sorbet mit Thai-Basilikum 12,50€
Geflämmte Rhabarber-Pavlova mit weißem Schokoladenmousse, Mandeln & Matcha-Eis 14,80€
Deep Chocolate Brownie mit Clementinen & Chai-Eis 15,80€
Feine Käseauswahl vom Biomarkt mit Trauben, Radieschen & Nüssen 16,80€
Unser Nussabschluss:
Haselnussgeist vom Bodensee, hausgemachtes Nussgebäck & doppelter Espresso 14,80€
SÜSSWEINE
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… zum Dessert, zum Käse oder einfach als flüssiges Dessert (5cl)
2021 Dhroner Hofberg Riesling Auslese Goldkapsel
A.J. Adam, Mosel 10,-€
… Mango, Passionsfrucht & Zitrus, leicht & verspielt
2011 Gewürztraminer ,Hengst grand cru‘ -Vendanges tardives- |
Zindt-Humbrecht | Elsaß (fra) 11,-€
… Aprikosen, Pfirsichen, Mirabellen, Limetten und ein Hauch Akazienhonig
2018 Cape Vintage, Tinta Barocca, Pinotage
Beaumont, Bot River (rsa) 10,-€
… Aromen von Blaubeeren, Pflaumen und Zimt
DIGESTIF Empfehlungen
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Zwetschge, Haselnuss, Traminer, Williams
Gierer, Bodensee / Lindau 2cl 9,80€
Unser After-Dinner Cocktail:
„The Dude“ mit Vanille-Vodka, Kahlua & Milch 9,80€
El Duderino, Russian Imperial Milk Coffee Stout
Flasche 0,33l 7,80€
Wunderbare Kaffeenoten, aromatische Beerennuancen und ein cremiges Mundgefühl. 10% Vol.!!
Bitte fragen Sie auch nach unserer Digestif Karte
